Рецепты

Профитроли с красной икрой

Компоненты:

• 1. молоко — 125мл,
• 2. масло сливочное — 60г,
• 3. соль на кончике ножа,
• 4. сахар — 1/2ч.л.,
• 5. мука — 100г,
• 6. яйцо — 2-3 шт.
• 7. масло сливочное,
• 8. икра красная.

Способ приготовления:

В молоко добавить соль, вскипятить, добавить масло кусочками и снова дать закипеть. Как только молоко закипит, всыпать всю муку и ложкой хорошо размешать, чтобы не образовалось комков, затем убавить огонь, и полученную массу мешать до тех пор, пока она не загустеет и не станет блестящей. Снять тесто с огня и сразу же вбивать по одному яйцу, непрерывно размешивая, пока масса не станет эластичной. Готовое тесто должно чуть-чуть расплыться Чайной ложкой или корнетиком отшприцевать на смазанный маслом и присыпанным тонким слоем муки профитроли величиной с перепелиное яйцо. Выпекать на средней решетки примерно 15 минут при температуре 200С. У готовых профитролей срезать макушку или разрезать профитроли на равные половинки. В каждую половинку положить немного сливочного масла и красную икру. Уложить на тарелку и подать к столу.

Торт закусочный из лососины и красной икры

Компоненты:

• 6 яиц,
• 2-1/2 стакана муки,
• 400 г сметаны,
• 1 чайная ложка масла для формы,
• 400 г сливочного масла,
• 300 г красной рыбы,
• 350 г кетовой икры,
• 200 г зеленого салата,
• 4 желтка из вареных яиц.

Способ приготовления:

Растереть желтки с солью и, продолжая растирать, постепенно добавлять поочередно столовую ложку муки — столовую ложку сметаны, пока не вотрется вся мука и сметана. Белки вбить в плотную пену и осторожно перемешать с готовой массой, мешая ложкой сверху вниз. Выложить в высокую форму или низкую кастрюлю, смазанную маслом (дно застелить промасленной бумагой). Испечь в духовке на слабом огне. Затем вынуть из духовки, остудить, разрезать по горизонтали на 3 круга. Приготовить начинку. Для этого желтки сваренных вкрутую яиц растереть с 150 г масла в однородную массу, смазать ею 2 нижних круга. На массу сплошным слоем положить нарезанную тонкими ломтиками рыбу, смазать сверху опять этим же маслом, на массу положить второй круг, смазанный этим же маслом, таким же образом, положить на него рыбу, смазать маслом, накрыть последним кругом, сверху положить фанерку с небольшим грузом и поставить торт на холод на несколько часов. Кетовую икру истолочь в ступке, протереть через дуршлаг и смешать с растертым оставшимся маслом в однородную массу нежно-розового цвета. Снять с торта груз и дощечку и из корнета (кондитерского мешочка) через узорную трубочку украсить бока торта розовой массой; на поверхности торта также из кондитерского мешочка сделать переплеты - решетку. В незаполненные розовой массой квадраты поставить букетики, сделанные так: свернутые в рулетик кусочки рыбы шириной в 2 пальца обернуть закругленными верхушками листьев салата такой же высоты, как и рулетики из рыбы; снизу смазать их той же массой, чтобы не падали, и прикрепить к тесту. Нарезать торт тонкими кусочками.

Салат с красной икрой

Компоненты:

• 1. Икра красная — 150 г,
• 2. Рис — 100 г,
• 3. Яйца, предварительно сваренные в крутую — 5 шт.,
• 4. Семга слабосоленая — 200 г,
• 5. Лук красный — 1 шт.,
• 6. Римский салат, майонез.

Способ приготовления:

Отварить рис до готовности, переложить в сито и промыть в холодной воде. Порезать яйца, лук и семгу мелкими кубиками. Все выше перечисленные ингредиенты смешать с майонезом. Выложить блюдо листьями салата, поверх листьев положить салат, сверху по всей поверхности салата выложить икру. Получается очень красиво, а насколько вкусно - судить Вам.

Икра красная с лапшой из дайкона и мятой

Компоненты:

• 1. 0,5 дайкона
• 2. 3 веточки свежей мяты
• 3. 100 г красной икры
• 4. 0,5 лимона
• 5. соль

Способ приготовления:

Дайкон нарезать на тонкие широкие полоски в форме лапши. Опустить в горячую воду с лимонным соком и солью на 30 сек. Вынуть, обсушить на салфетке. В центре тарелки сделать гнездо из лапши. В него уложить красную икру, декорировать мятой.