Сорта икры

Красную икру подразделяют на два сорта: первый и второй. По органолептическим, физическим и химическим показателям икра (в единице упаковки) должна соответствовать требованиям, указанным в таблице, согласно ГОСТ 18173-2004 :

Наименование показателя	Характеристика и норма
	Первый сорт	Второй сорт
Внешний вид	Икра одного вида рыб. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Может быть незначительное количество оболочек икринок лопанца. Для икры красной (нерки и кижуча) может быть неоднородность цвета	То же, что для икры первого сорта. Может быть смешение икры двух видов рыб, неоднородный цвет, наличие кусочков пленки и оболочек икринок лопанца, незначительный отстой.
Консистенция	Икринки упругие, со слегка влажной или сухой поверхностью, отделяющиеся одна от другой (разбористые)	То же, что и для икры первого сорта. Икринки могут быть слабые, влажные. Может быть вязкость икры (в пределах сохранения зернистой структуры)
Запах	Приятный, икорный, без порочащих признаков
Вкус	Приятный, присущий икре данного вида рыбы. Могут быть привкусы горечи и остроты (икра нерки и кижуча)	То же, что и для икры первого сорта.
Массовая доля поваренной соли (хлористого натрия), %	От 4,0 до 6,0	От 4,0 до 7,0
Массовая доля консервантов, % не более:	Сорбиновой кислоты - 0,1 Бензойно-кислый натрий - 0,1	0,1 0,1
Наличие посторонних примесей	Не допускается

Корзина

товаров:	0 шт.
на сумму:	0 руб.

оформить заказ

Облако тегов

Деликатес Икра Контакты Логотип Лососевая Путина Упаковка

Контакты

г. Новосибирск
ул.Сибиряков-Гвардейцев,
49а,

факс: +7 (383) 210-51-98
тел.: +7 (383) 210-51-96